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中国调味品, ISSN 1000-9973, 2018, Volume 43, Issue 2, pp. 23 - 27
TS201.3;... 
Journal Article
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2011, Volume 27, Issue 10, pp. 1205 - 1209
TS221;... 
Journal Article
饮料工业, ISSN 1007-7871, 2012, Volume 15, Issue 1, pp. 34 - 36
TS275.5;... 
Journal Article
by 刘云 and 刘通讯
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2010, Volume 26, Issue 8, pp. 860 - 883
TS2; 采用碱溶酸沉法对桃仁蛋白进行提取,最佳提取工艺是:pH为10.0,料液比1:15(g/mL),温度为45℃,提取时间为75... 
Journal Article
by 王婧 and 刘通讯
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2010, Volume 26, Issue 10, pp. 1092 - 1163
TS2;... 
Journal Article
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2010, Volume 26, Issue 9, pp. 944 - 947
TS2; 对比研究了十种茶叶(不同年份的生普和熟普)水浸提物的体外抗氧化活性.测定了不同茶叶中的茶多酚和儿茶素,其中,生普的TP、儿茶素含量极显著地高于熟普.生普和熟普的TP、儿茶素含量随着储存年份的增加有不同程度的极显著下降趋势.不同茶叶水浸提物对DPPH自由基清除的IC50范围为0.254~0.720... 
Journal Article
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2009, Volume 25, Issue 11, pp. 1246 - 1249
TS214.2%TS275.5;... 
Journal Article
by 陈保 and 刘通讯
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2009, Volume 25, Issue 11, pp. 1254 - 1257
TS272.5+9;... 
Journal Article
纪念中国微生物学会成立六十周年大会暨2012年中国微生物学会学术年会, 10/2012
Organizer: 中国微生物学会; 江苏省微生物学会; CLC: TQ920.1;   以普洱茶渥堆发酵过程的茶叶样品为研究对象,直接提取茶叶样品中的总DNA,对细菌16S rDNA和真菌18S... 
普洱茶渥堆 | 微生物 | 发酵工艺 | 群落结构
Conference Proceeding
by 李萍 and 刘通讯
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2008, Volume 24, Issue 8, pp. 773 - 776
TS272.4; 本文对乌龙青荼的微生物发酵进行了研究,结果表明:乌龙茶在产黄青霉(Penicillium Chrysogenum)、黑曲霉(Aspergilliusniger)和日本根霉(Rhizopus japonicua... 
Journal Article
by 刘通讯 and 李媛
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2008, Volume 24, Issue 7, pp. 635 - 736
TS201.2; 本文选用低值鱼蛋白进行酰化改性,研究其改性程度与酶解特性(酶解物氨态氮得率,TCA可溶性肽得率及肽分子量分布)间的关系.结果表明:酰化鱼蛋白导致氨态氮得率下降,但有利于TCA可溶性氮得率的提高.最终得到60℃/30min热处理后0.3 g SA/g Pro改性的鱼蛋白酶解10... 
Journal Article
Shipin gongye ke-ji, ISSN 1002-0306, 2008, Issue 2, pp. 152 - 154
TS272;... 
Journal Article
农产品加工(上半月), ISSN 1671-9646, 2015, Issue 4, pp. 15 - 18
TS201.2; 采用不同杀菌值的热杀菌处理,研究对罗非鱼鱼糜肠的质构指标和化学作用力指标的影响.通过控制在3,5,7... 
Journal Article
by 李华 and 刘通讯
Shipin gongye ke-ji, ISSN 1002-0306, 2007, Issue 4, pp. 207 - 209
TS201.1;... 
Journal Article
by 刘通讯 and 李萍
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2007, Volume 23, Issue 7, pp. 40 - 42
R931.71;... 
Journal Article
by 李华 and 刘通讯
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2007, Volume 23, Issue 10, pp. 1 - 6
TS; 采用乙醇沉淀,在抗坏血酸和还原铁粉、50 ℃水浴的条件下,富血红素多肽酶解液及其超滤分离组分(透过液和截留液)以2:1比率(v/m)分别与FeCl2反应1 h得总铁含量为127.34 mg/g,128.70 mg/g和47.83... 
Journal Article
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2007, Volume 23, Issue 7, pp. 29 - 31
S571.1; 本文研究了不同浓度过氧化物酶(POD)对成品普洱茶品质的影响.结果表明:POD对成品普洱茶具有显著作用,其中水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、儿茶素含量有一定程度减少,茶色素总量有一定程度增加. 
Journal Article
by 刘通讯 and 李媛
Shipin gongye ke-ji, ISSN 1002-0306, 2006, Issue 3, pp. 103 - 105
TS254.1; 对低值鱼蛋白磷酸化改性,并进行体外酶解,研究了磷酸化鱼蛋白的酶解特性(酶解物氨态氮得率、TCA可溶性肽得率及肽分子量分布).结果表明,磷酸化低值鱼蛋白酶解物中TCA-N得率与对照样相近,约46%,磷酸化对其酶解程度影响很小. 
Journal Article
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2009, Volume 25, Issue 8, pp. 944 - 948
TS201.7; 采用顶空-固相微萃取技术提取普洱茶的香气成分,经气质联用分析鉴定,除烷烃类化合物外,经过臭氧处理后的茶样香气物质种类较未经酶处理的茶样显著降低,各个处理样均以甲氧基苯类化合物和萜烯醇类化合物为主,另外,经过臭氧处理后的普洱茶,其香气成分中产生大量新的醛类和酮类化合物,而酸类和酯类物质则显著减少. 
Journal Article
烟草科技, ISSN 1002-0861, 2009, Issue 3, pp. 5 - 21
TS458;... 
Journal Article
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