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2007
博士: 粮食、油脂及植物蛋白工程; TS202.3;TS251.9; 鸡骨架是肉鸡加工过程中产生的大宗副产品,但其开发一直没有得到充分重视。本文利用酶解及Maillard反应生香技术对鸡骨架进行深度开发,对于国内鸡骨架的回收利用以及实现鸡肉加工业的可持续发展具有重要意义。... 
Dissertation
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2017, Volume 45, Issue 26, pp. 242 - 243
S-01; 基于食品加工与安全专业硕士的国内高校培养情况,借鉴CDIO国内外培养模式的发展情况,从明确教学培养目标、更新教学模式、提升实践能力和提高学位论文质量等方面来构建食品加工与安全专业硕士的培养模式,从而提高研究生的实践和创新能力,改善了专业人才技能培养效果. 
Journal Article
Zhōngguó niàngzào, ISSN 0254-5071, 2017, Volume 36, Issue 9, pp. 15 - 18
TS203;... 
Journal Article
Fen xi ce shi xue bao, ISSN 1004-4957, 2019, Volume 38, Issue 2, pp. 229 - 234
O657.1; 基于胶体金修饰的玻碳电极,利用电流~时间曲线法建立了-种简便、灵敏的组胺检测方法.优化了底液的pH值和组胺的电化学测试方法及条件,考察了修饰电极的电化学性能.结果 表明,组胺在胶体金修饰电极上的响应电流(-I,μA)与其浓度(c,μmol/L)在0.1~64... 
Journal Article
农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2018, Issue 5, pp. 60 - 62
TS275.5; NFC果汁是一种果蔬的非浓缩还原果蔬汁,是一种新型的果汁.从NFC果汁的加工方法与技术对果汁中的营养物质、灭菌方法对果汁品质的影响等方面进行了综述,并探究了新的果汁加工技术——NFC技术在柠檬果汁加工中的运用前景. 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2018, Volume 46, Issue 26, pp. 143 - 146
TS218;... 
Journal Article
中国家禽, ISSN 1004-6364, 2018, Volume 40, Issue 17, pp. 45 - 48
S836; 鸽肉的品质是影响肉鸽销售的重要因素,而福利屠宰是控制良好肉质的关键点之一.福利屠宰能有效缓解肉鸽在屠宰时的应激反应,可在一定程度上提升鸽肉的品质.文章综述了肉鸽福利屠宰的国内外研究进展,为肉鸽产业的屠宰环节提供相关技术参考. 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2017, Volume 45, Issue 22, pp. 6 - 8
TS255.1; 山竹是一种产自马来群岛的优稀水果.果肉中丰富的营养能较好地供给人体所需.约占整果55%的果壳富含有黄酮类化合物、 呫吨酮类化合物、 花色苷、 原花青素等活性成分,使其具有抗炎镇痛、 抗氧化、 抗癌、 抗菌等生理活性,由此被广泛应用于食品、 医学、... 
Journal Article
Shipin anquan zhiliang jiance xuebao, ISSN 2095-0381, 2017, Volume 8, Issue 6, pp. 1967 - 1972
肉类产业是食品产业的重要支柱,世界范围内肉类的人均年消费量接近30... 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2017, Volume 45, Issue 30, pp. 247 - 248
S-01; 在分析食品安全学课程教学现状以及必要性的情况下,对此提出理论与实践相结合的创新性改革,以培养学生用多角度的思维方式去处理实际问题,使他们成为当今社会所需的食品安全专业人才. 
Journal Article
农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2017, Issue 9, pp. 69 - 71
TQ914.1; 柠檬苦素类化合物是一类高度氧化的含呋喃环三萜类化合物,主要存在于芸香科和楝科植物中,叶柄花科和苦木科等亦有,具有抗癌、 抗氧化、 抗病毒、 降低胆固醇、 防止动脉粥样硬化、 镇痛催眠、 消炎抑菌、 杀虫等生物活性,在医学和农业领域有广阔的开发利用前景.主要对柠檬苦素类化合物的结构、... 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2017, Volume 45, Issue 23, pp. 6 - 8
TS202.3; 居于人工合成色素的缺点和天然色素的优点,开发具有营养保健功效的天然色素是食品添加剂行业的必然趋势.红色素作为一类重要的食品色素,具有广阔的开发前景.本文主要以红曲红、 胭脂虫红、 红枣红和南极红这四种天然红色素为例,对它们的来源、 活性功能、... 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2017, Volume 45, Issue 32, pp. 256 - 258
TS971; 对广东汤的盛行因素、养生原则、烹制方法及营养特点进行了概述,认为汤的形成与发展盛行受岭南地理环境的影响,同时也与广东居民追求养生食疗方式有关.广东汤体现养生食疗作用,注重因时制宜、因人施膳、选料配伍,讲究合理烹调技艺,不同原料的汤呈现不同营养特点.旨在为广东汤等饮食文化的发展提供参考. 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2019, Volume 47, Issue 8, pp. 179 - 182
TS205;... 
Journal Article
农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2019, Issue 9, pp. 85 - 93
TS251.65; 广式腊肠作为岭南特色腌肉制品,在全国腊肉行业内具有举足轻重的地位.综述了广式腊肠特征风味的主要0三大来源:乙醇及其衍生物、脂肪的降解与氧化、蛋白质的降解.同时,对近年来关于广式腊肠原料选取的改进、天然抗氧化剂的发现、亚硝酸盐的降低和菌种筛选等配方改进方面进行归纳总结. 
Journal Article
Shipin anquan zhiliang jiance xuebao, ISSN 2095-0381, 2018, Volume 9, Issue 1, pp. 87 - 92
目的 探讨不同品种、不同部位对鸡肉质构特性与同位素的影响.方法 以广东清远地区不同品种阉鸡的鸡胸、鸡翅和鸡腿为实验材料,利用质构仪和同位素质谱对不同鸡肉样品的质构指标(硬度、弹性、粘附性、内聚性、咀嚼性和胶粘性)和碳氮同位素进行测定,为鸡肉的质构分析和溯源提供依据.结果... 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2016, Volume 44, Issue 14, pp. 189 - 191
G640;... 
Journal Article
现代农业科技, ISSN 1007-5739, 2018, Issue 12, pp. 243 - 244
TS255%R151; 柠檬营养丰富,具有多种保健作用,因而深受消费者欢迎,市场潜力巨大.本文综述了柠檬中微量元素的种类以及各元素的功效,以期为柠檬的进一步研究应用提供数据参考. 
Journal Article
农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2018, Issue 7, pp. 56 - 59
R284;... 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2018, Volume 46, Issue 15, pp. 32 - 34
TS202.3;... 
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