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农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2018, Issue 7, pp. 60 - 62
TS201; 柠檬全身都是宝,综合开发利用价值高,国内外常见对柠檬果、皮、籽的成分分析及综合利用研究,柠檬香精油的研究也多为鲜果果皮提取,对柠檬花的相关研究较为少见.综述柠檬花的成分分析和开发利用现状,以期为进一步提高柠檬的综合利用价值提供参考. 
Journal Article
现代农业科技, ISSN 1007-5739, 2018, Issue 14, pp. 239 - 242
TS201.2; 柠檬多糖是由糖苷键结合的糖链,可从柠檬皮渣中提取.本文简述了柠檬多糖类物质膳食纤维、果胶、黄酮的研究现状及功效,并展望了柠檬多糖的发展前景,以期为柠檬皮以及柠檬多糖的高效利用提供借鉴. 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2018, Volume 46, Issue 18, pp. 31 - 33
TS206.4;... 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2018, Volume 46, Issue 8, pp. 24 - 60
TQ914.1;... 
Journal Article
食品工程, ISSN 1673-6044, 2018, Issue 2, pp. 1 - 4
TS255.44;... 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2018, Volume 46, Issue 10, pp. 150 - 152
TS255;... 
Journal Article
农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2018, Issue 11, pp. 5 - 8
TS251; 将鲜宰乳鸽于4℃条件下贮藏,分别于0,1,3,5,7,9d测定其理化和生化指标,判断乳鸽在冷鲜保藏过程中的品质变化.结果表明,随着冷藏时间的延长,其TVB-N值、汁液流失率、pH值、菌落总数均逐渐升高,感官品质逐渐下降;5d时,其pH值>6.7,TVB-N值≥15 mg/100 g,细菌总数≥1×106... 
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粮食与食品工业, ISSN 1672-5026, 2018, Volume 25, Issue 3, pp. 21 - 27
TS201; 柠檬因具有医药和保健功能,其干割品行业越来越受到重视.干制后的柠檬片不仅能提高柠檬的贮藏性能,还能减少包装材料的使用量和运输时的重量.本文概述了柠檬干片的几种干燥技术和防褐技术,并对未来柠檬干片开发的研究方向进行了展望. 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2018, Volume 46, Issue 13, pp. 30 - 32
TS255.4; 柠檬营养丰富,具有良好的经济效益.近年来,柠檬休闲食品倍受人们关注.综述了各类柠檬休闲制品的研发现状,展望了柠檬休闲制品的未来发展趋势. 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2017, Volume 45, Issue 26, pp. 93 - 95
TS21; 烘焙制品主要由米面、酵母、油脂、水、糖和蛋等原辅料制得.随着人们健康意识的提高,对营养、健康的新型烘焙食品关注度越来越高,使之逐渐成为流行的饮食时尚.深入分析了新型的健康性烘焙制品的加工现状,在食品加工中起到的作用以及对人体的生理功效,旨在烘焙出更营养、健康、安全、美味的食品,为烘焙业的进一步发展提供指导. 
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广东化工, ISSN 1007-1865, 2017, Volume 44, Issue 3, pp. 86 - 88
TQ;... 
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Zhōngguó niàngzào, ISSN 0254-5071, 2017, Volume 36, Issue 12, pp. 153 - 157
O657.63; 以百香果为材料,对酵母添加量、初始糖度、SO2添加量这三个发酵工艺参数进行优化,并采用高效液相色谱和气相色谱-质谱联用技术对百香果果酒有机酸组成和香气成分进行了分析.结果表明,百香果果酒最佳发酵工艺为SO2添加量90... 
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食品与机械, ISSN 1003-5788, 2017, Volume 33, Issue 9, pp. 182 - 212
研究酵母添加量、初始糖度、SO2添加量和pH值对榴莲果酒发酵的影响,确定果酒发酵的最佳工艺条件,并采用气相色谱—质谱(GC-MS)联用技术分析榴莲果酒香气物质.结果表明:榴莲果酒发酵的最佳工艺为酵母添加量0.7%,初始糖度28%,SO2添加量60... 
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Shipin anquan zhiliang jiance xuebao, ISSN 2095-0381, 2017, Volume 8, Issue 9, pp. 3473 - 3478
目的 筛选出最优的天然抑菌剂并探究抑菌剂对冷鲜鸡肉的保鲜效果.方法 以鸡肉主要腐败菌为研究对象,比较茶多酚、山竹多酚和乳酸链球菌素对鸡肉腐败菌的抑菌活性,筛选出适合的冷鲜鸡抑菌剂.利用筛选的抑菌剂溶液浸泡鸡肉,从肉的pH、出汁率、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数等评价其对鸡肉冷藏品质的影响.结果... 
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Shipin gongye ke-ji, ISSN 1002-0306, 2019, Volume 40, Issue 8, pp. 102 - 107
TS201.3;... 
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Shípĭn yŭ fāxiào gōngyè, ISSN 0253-990X, 2019, Volume 45, Issue 5, pp. 75 - 79
通过测定最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum fungicidal concentration,MFC)、孢子萌发抑制率、菌丝生长抑制率确定柠檬皮中柠檬苦素对青霉的抑菌活性;结合总糖含量和蛋白质含量、碱性磷酸酶(alkaline... 
Journal Article
食品研究与开发, ISSN 1005-6521, 2019, Volume 40, Issue 19, pp. 215 - 219
植物提取物具有抗氧化能力强、抗菌性强、抑菌谱广、低毒等特点,被广泛应用于肉制品中,该文介绍香辛料提取物、中草药提取物、茶叶提取物3种类型植物提取物在肉制品中的应用现状,为植物提取物在肉制品中的应用提供参考. 
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农产品加工(上半月), ISSN 1671-9646, 2019, Issue 11, pp. 68 - 71
TS255.41; 以感官评价与渗糖效果为指标,对不同的圣女果果脯渗糖工序进行了比较.在最佳渗糖工序的基础上,分析了圣女果果脯制备过程中还原型维C和氧化型维C含量的变化,并使用柠檬酸对圣女果果脯的还原型维C进行保护.结果... 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2015, Issue 18, pp. 141 - 143
G640;... 
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农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2017, Issue 8, pp. 51 - 54
TS255.1; 柠檬烯属于单萜烯化合物,本身含特异香气,给人一种优雅感、新鲜感,存在于柑橘类水果精油中.主要从柠檬烯的提取方法、功能作用、安全性等方面进行综述,同时对柠檬烯的未来前景进行了展望. 
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