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Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2017, Volume 45, Issue 32, pp. 73 - 93
S789; 山竹外果皮含有很多果胶、色素、多酚等可利用成分,具有很好的发展潜力.对山竹果皮组成、功效以及应用进行了综述,同时展望了其未来综合利用前景,为更好地开发利用山竹果皮资源提供参考. 
Journal Article
Shípĭn yŭ fāxiào gōngyè, ISSN 0253-990X, 2016, Volume 42, Issue 10, pp. 184 - 188
为了探讨冷鲜鸡肉的主要腐败菌及其冷藏过程中菌相的变化,以鸡胸肉为原料,采用传统微生物培养方法和16S... 
Journal Article
Shípĭn yŭ fāxiào gōngyè, ISSN 0253-990X, 2016, Volume 42, Issue 3, pp. 125 - 130
选择麦芽糊精、变性淀粉、大豆分离蛋白、单硬脂酸甘油脂(单甘脂)等脂肪替代物取代广式腊肠中的肥肉.采用响应面分析法,以感官评价为响应值,得到脂肪取代物的最佳组合为:麦芽糊精3.0%,变性淀粉2.0%,大豆分离蛋白2.0%.在采用最佳替代量的工艺条件下,得到产品的感官评分为78.1,出油率为4.2%,弹性为1.57... 
Journal Article
Shípĭn yŭ fāxiào gōngyè, ISSN 0253-990X, 2016, Volume 42, Issue 5, pp. 146 - 151
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Journal Article
农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2018, Issue 5, pp. 73 - 76
TS255.1; 柠檬是一种营养兼药用价值较高的保健水果,富含柠檬酸、柠檬香精油、类黄酮和VC,VA,VP等有机物质,以及微量的钙、铁、镁、磷、锌等元素.对柠檬营养成分及其综合利用进行综述,为其进一步开发利用提供参考. 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2018, Volume 46, Issue 7, pp. 10 - 38
S666.5; 柠檬叶为芸香科植物黎檬或洋柠檬的叶,其含有有机酸、挥发油、维生素C及叶绿素等有效成分,具有化痰止咳、理气、开胃等功效,在食品、药品以及日用化工方面等方面都有应用.对柠檬叶的主要成分、生理功效以及利用现状进行了综述,提出了目前国内外柠檬加工利用研究的发展方向,为更好地开发利用柠檬叶提供参考. 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2018, Volume 46, Issue 26, pp. 147 - 149
TS255; [目的]探索梅卤中多糖的分离工艺条件.[方法]在单因素试验基础上,利用响应面法优化梅卤中多糖的分离工艺.[结果]根据回归分析确定多糖分离时的影响因素,得到最佳分离条件为乙醇浓度81%、沉淀时间12 h、浓缩比4:1,在该条件下多糖分离的预测值为0.605... 
Journal Article
香料香精化妆品, ISSN 1000-4475, 2018, Issue 4, pp. 1 - 16
采用气相色谱-飞行时间质谱法分析柠檬果皮精油中的挥发性风味成分.结果表明,共有346个化合物通过飞行时间质谱(TOF/MS)分析得到鉴定,包括酯类82种、烯类70种、醇类70种、醛类17种、酮类31种、烷类35种、其他41种.其中柠檬果皮精油中相对含量最高的是烯类、酯类及醇类化合物,相对含量最高的成分包括... 
Journal Article
课程教育研究, ISSN 2095-3089, 2014, Issue 13, pp. 220 - 221
本文以食品添加剂兴趣小组为载体,探讨了“兴趣引导、项目驱动”的实践教学模式。结果表明,该模式能促进学生的自主学习,提高学生的实践能力,可为其他学科的实践教学改革提供良好的思路。 
兴趣引导 | 项目驱动 | 食品添加剂
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2014, Issue 22, pp. 7370 - 7408
S153.6%TS264.3;... 
Journal Article
Guangdong nong ye ke xue, ISSN 1004-874X, 2014, Volume 41, Issue 20, pp. 62 - 66
S153.6+1; 利用ICP-MS检测了从化青梅果园土壤矿质元素组成及其含量,按照无公害及绿色食品标准进行评价,并运用SPSS... 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2013, Volume 41, Issue 4, pp. 172 - 174
G642.4; 食品添加剂是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全专业及相关专业十分重要的专业课之一.本文针对高等农业院校学生的知识体系及其专业特点,就农业院校如何构建特色鲜明的食品添加剂教学,改进和完善了该课程的教学内容、教学方法与考核形式,创新了教学理念和方法,以期适应现代社会对农业院校食品专业创新人才的需求. 
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香料香精化妆品, ISSN 1000-4475, 2015, Issue 1, pp. 5 - 8
广式腊味是广东三大传统特色食品之一,具有岭南地区传统食品的醇香等特有风味.采用固相微萃取-气质联用法对广式腊肠进行了挥发性香气成分分析,测出了37种有效成分,其中酯类最多,为广式腊肠的主要香气成分.同一厂家的不同等级的腊肠挥发性成分种类差异很小,不同产区和品种间挥发性成分差异显著. 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2013, Volume 41, Issue 7, pp. 197 - 209
G642.4; 近年来,仲恺农业工程学院轻工食品学院食品添加剂课程实施案例教学法.教学实践和应用效果表明,采用案例教学法可以促进学生对食品添加剂的理解与掌握,提高学生分析问题、综合运用知识解决问题的能力;同时能够充分调动学生学习的积极性,拉近师生之间的关系,缩短学生适应工作的时间. 
Journal Article
食品与机械, ISSN 1003-5788, 2011, Volume 27, Issue 3, pp. 156 - 159
TS255.4; 综述广式凉果中降硫技术研发现状.介绍浸泡漂洗法、化学氧化法、生物氧化法以及物理手段处理新技术在广式凉果脱除二氧化硫残留方面的应用研究进展,展望广式凉果降硫技术发展趋势. 
Journal Article
Niang jiu ke ji, ISSN 1001-9286, 2014, Issue 3, pp. 16 - 20
TS262.91%TS261.4%TS261.7;... 
Journal Article
中国食品学报, ISSN 1009-7848, 2012, Volume 12, Issue 7, pp. 148 - 154
TS251.65;... 
Journal Article
食品研究与开发, ISSN 1005-6521, 2012, Volume 33, Issue 6, pp. 53 - 56
TS214; 通过响应面法优化山毛豆蛋白质碱溶酸沉法提取工艺.结果表明,碱溶酸沉法提取山毛豆蛋白质的优化工艺为碱溶pH=11.0、料液比为1∶36(g/mL)、提取温度40℃、提取时间143 min、酸沉pH=4.0;在此条件下山毛豆蛋白质的提取率为83.42%. 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2012, Volume 37, Issue 9, pp. 1 - 4
TS264.3; 肉味香精纳米微胶囊技术是近年兴起的食品高新技术.文章介绍了肉味香精纳米微胶囊技术的作用、评价指标及其制备方法,结尾阐述了这种新型制备技术存在的问题及应用前景. 
Journal Article
Guangdong nong ye ke xue, ISSN 1004-874X, 2012, Volume 39, Issue 19, pp. 87 - 237
S666.2; 研究了在常温贮藏条件下,施保功、扑海因和热处理对紫金春甜桔(Chuntian... 
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