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Guangdong nong ye ke xue, ISSN 1004-874X, 2012, Volume 39, Issue 19, pp. 87 - 237
S666.2; 研究了在常温贮藏条件下,施保功、扑海因和热处理对紫金春甜桔(Chuntian... 
Journal Article
农产品加工(上半月), ISSN 1671-9646, 2015, Issue 7, pp. 61 - 64
TS264.3;... 
Journal Article
中国家禽, ISSN 1004-6364, 2014, Volume 36, Issue 16, pp. 61 - 64
... 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2013, Volume 38, Issue 5, pp. 90 - 94
TS264.3;... 
Journal Article
Hubei nong ye ke xue., ISSN 0439-8114, 2010, Volume 49, Issue 8, pp. 1949 - 1952
TS264.3; 以浓缩雪梨汁为原料通过Maillard反应制备烟草增香料,并通过GC-MS分析鉴定产物的挥发性成分.结果表明,响应面优化工艺为雪梨汁含量为40%,混合氨基酸为4.20 g,红糖量为3.43 g,氨水量为1 mL,醇水比例为1:1,不调pH值,反应温度为120℃,反应时间为4... 
Journal Article
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2010, Volume 26, Issue 10, pp. 1052 - 1056
TS2;... 
Journal Article
Zhongguo liang you xue bao, ISSN 1003-0174, 2010, Volume 25, Issue 8, pp. 19 - 22
TS201.2; 通过对大豆发芽过程中营养成分含量变化进行分析,结果表明脂肪和总糖含量随时间的延长而下降,而蛋白质、还原糖、VC和异黄酮含量在发芽后均较未发芽时增加.其中VC的含量增加最多,到第7天时候,每100 g的大豆芽中含有9.7 mg的VC.大豆在发芽1... 
Journal Article
河南工业大学学报(自然科学版), ISSN 1673-2383, 2009, Volume 30, Issue 5, pp. 73 - 77
TS201.6; 为了保证食品安全,探讨了HACCP体系在面包改良剂生产中的应用.通过分析面包改良剂生产中各个环节潜在的安全危害,应用HACCP原理,确定了面包改良剂生产的关键控制点,并制定了详细的措施,有效地控制了该类食品的安全危害,提高了面包改良剂的安全性. 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2010, Volume 35, Issue 3, pp. 107 - 113
TS255.43; 为了保证产品安全,探讨了HACCP体系在低糖果酱制品生产中的应用.通过分析低糖果酱制品生产各个环节中潜在的安全危害, 应用HACCP原理,确定了低糖果酱制品加工的关键控制点, 并制定了详细的控制措施,有效地控制了该类食品的安全危害, 提高了低糖果酱制品的安全性. 
Journal Article
仲恺农业工程学院学报, ISSN 1674-5663, 2010, Volume 23, Issue 3, pp. 46 - 53
TS264.3; 利用响应面法,优化了以酵母抽提物为原料制备牛肉香基的生产工艺,并采用气质联用仪分析了产物的香气成分.结果表明,牛肉香基的热反应最佳工艺条件为:酵母抽提物10 g(水解度3.0),牛肉65 g,半胱氨酸2.1 g,蛋氨酸3.97 g,木糖4.5 g,葡萄糖1.8 g,硫胺素0.84 g,水25... 
Journal Article
Guangdong nong ye ke xue, ISSN 1004-874X, 2010, Volume 37, Issue 7, pp. 138 - 141
TS264.3;... 
Journal Article
食品研究与开发, ISSN 1005-6521, 2010, Volume 31, Issue 4, pp. 149 - 153
TS2;... 
Journal Article
食品研究与开发, ISSN 1005-6521, 2010, Volume 31, Issue 9, pp. 15 - 19
TS2;... 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2010, Volume 38, Issue 34, pp. 19550 - 19558
S379.7; 综述了冰鲜肉中腐败菌的组成特点及生长代谢特点,分析了不同种类冰鲜肉(猪肉、羊肉、牛肉、鸭肉及鸡肉)的初始菌相构成及其冷藏过程中的消长规律,旨在为我国冰鲜肉防腐保鲜研究提供指导. 
Journal Article
by 于立梅 and 陈毅 and 于新 and 曾晓房
食品与机械, ISSN 1003-5788, 2010, Volume 26, Issue 4, pp. 109 - 111
TS2; 利用响应面分析法对野生山毛豆多糖的提取工艺进行优化.以浸提时间、浸提温度及水料比为响应因子,多糖提取得率为响应值,根据中心组合试验设计,做3因素3水平响应面分析.分析各个因素的显著性和交互作用,得出野生山毛豆多糖水浸提的最佳工艺条件为:浸提时间2.70 h,浸提温度为72 ℃,液料比23.4... 
Journal Article
食品与机械, ISSN 1003-5788, 2009, Volume 25, Issue 1, pp. 127 - 130
TS2; 研究发酵里脊火腿菌种的筛选及工艺优化.利用耐盐试验、耐亚硝酸盐试验、产酸率和拮抗性试验对植物乳杆菌(Lp)、啤酒片球菌(Pc)、乳酸链球茵(st)、嗜酸乳杆菌(La)进行菌种筛选试验,应用正交试验对滚揉工艺和发酵工艺进行优化研究.菌种筛选表明Lp、Pc在6%NaCl,150... 
Journal Article
Xinan shifan daxue xuebao (Ziran kexue ban), ISSN 1000-5471, 2009, Volume 34, Issue 6, pp. 158 - 163
TS201.2; 为了研发新型抗菌剂,用微波法合成了新型固体碱催化剂KF/γ-Al_2O_3,考察了不同质量比KF/γ-Al2O_3的催化效果差异,利用KF/γ-Al2O_3催化帕金(Perkin)应合成α-呋喃丙烯酸,确定了优化的工艺条件为:糠醛、乙酸酐和吡啶的摩尔比为1:3... 
Journal Article
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2007, Volume 23, Issue 9, pp. 15 - 19
TS214.2; 利用均匀实验设计方法,探讨了腐竹生产过程中多种因素对腐竹品质的影响并优化了生产工艺条件.研究结果表明:大豆经浸泡打浆后,原豆浆浓度稀释至5.8 %,保持浆液pH至6.80;保温挑皮过程中控制浆液深度2.5 cm,浆温80... 
Journal Article
Nong ye gong cheng xue bao, ISSN 1002-6819, 2006, Volume 22, Issue 1, pp. 147 - 152
TS201.2; 利用风味蛋白酶深度酶解蓝园鲹蛋白,通过比较酶解液的水解度曲线和蛋白质利用率曲线之间的差异、对TCA不溶性氮的变化趋势以及不同酶解时间的凝胶过滤图谱进行分析,探讨了深度酶解过程中蛋白质的降解.酶解6 h后大部分蛋白质在酶的作用下降解为水溶性多肽,蛋白质利用率达到83.3%;6... 
Journal Article
仲恺农业技术学院学报, ISSN 1006-0774, 2008, Volume 21, Issue 3, pp. 22 - 26
S643; 以野生非洲山毛豆种子为材料,对其种子的部分物理特征和常量化学成分进行了研究.结果表明,种子的长、宽、厚分别为4.63 mm、4.01 mm、1.92 mm,千粒重21.52 g,容重659.8... 
Journal Article
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