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仲恺农业技术学院学报, ISSN 1006-0774, 2008, Volume 21, Issue 3, pp. 22 - 26
S643; 以野生非洲山毛豆种子为材料,对其种子的部分物理特征和常量化学成分进行了研究.结果表明,种子的长、宽、厚分别为4.63 mm、4.01 mm、1.92 mm,千粒重21.52 g,容重659.8... 
Journal Article
四川大学学报(工程科学版), ISSN 1009-3087, 2007, Volume 39, Issue 2, pp. 77 - 81
TS201.2; 研究了鸡肉蛋白肽(Alcalase蛋白酶水解, 分子量<10000Da)与葡萄糖Maillard 反应中肽的降解变化.通过比较反应前后肽的凝胶色谱图变化和组成氨基酸变化表明: 在120 ℃、90 min条件下, Maillard反应中鸡肉蛋白肽总的降解率达61.75%,... 
Journal Article
仲恺农业技术学院学报, ISSN 1006-0774, 2008, Volume 21, Issue 4, pp. 71 - 75
S643; 对非洲山毛豆和山毛豆资源在环境生态修复与保护、土壤改良、杀虫活性及植物群落稳定性方面的研究与利用进行了概述,分析了非洲山毛豆和山毛豆资源的研究与利用过程中存在的问题,并对其研究与开发应用前景进行了展望. 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2007, Issue 2, pp. 18 - 24
TS2; 介绍了微乳液的形成机理、微乳液体系中Maillard反应特点以及应用情况,着重讨论了微乳液体系中Maillard反应的影响因素,如表面活性剂、助表面活性剂、油-水界面、含水量、反应物浓度、pH等对反应的影响. 
Journal Article
陕西科技大学学报(自然科学版), ISSN 1000-5811, 2007, Volume 25, Issue 1, pp. 20 - 31
TS201;... 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2007, Issue 10, pp. 34 - 43
TS201; 分别利用酸法和酶法水解海蚬蛋白制备出富肽和富氨基酸调味液,并通过成分分析和感官品评探讨肽的呈味作用.研究结果表明,海蚬酸法水解液的水解度为79.64%;酶法水解液的水解度为52.11%.酶法水解液的鲜甜味明显高于酸水解液,亲水性肽在海蚬酶法水解液的呈味中起到重要的作用. 
Journal Article
海峡两岸花生学术研讨会, 08/2009
Organizer: 山东省花生研究所; CLC: TS201.6;   花生过敏是当前食品过敏中较为突出的问题,它严重危害人们的生命健康。综述了花生的过敏机理及其特征,主要过敏原及其特点,降低致敏性的研究及花生过敏原的检测方法。 
花生过敏 | 食品安全 | 脱敏机制 | 检测技术
Conference Proceeding
by 崔春 and 赵谋明 and 刘珊 and 曾晓房
现代食品科技, ISSN 1673-9078, 2006, Volume 22, Issue 2, pp. 9 - 12
TS2;... 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2006, Issue 7, pp. 9 - 13
TS2; 系统地论述了酸水解植物蛋白和酶水解植物蛋白的历史、生产工艺、化学组成以及风味方面的差异,并分析了差异产生的原因. 
Journal Article
Hua nan li gong da xue xue bao. Zi ran ke xue ban, ISSN 1000-565X, 2006, Volume 34, Issue 3, pp. 95 - 100
TS254.4; 应用响应面分析法对草鱼蛋白两段酶解的条件分别进行优化,第一段酶解复合使用胰酶/风味蛋白酶(质量比为4: 1),以蛋白质利用率为响应值;第二段酶解用木瓜蛋白酶,以肽得率为响应值.最终确定第一段酶解的最优条件为:酶(E)与底物(S)的质量比为0.3: 100,温度为53 ℃,时间为5.90... 
Journal Article
Shipin gongye ke-ji, ISSN 1002-0306, 2007, Issue 2, pp. 92 - 95
TS2;... 
Journal Article
哈尔滨商业大学学报(自然科学版), ISSN 1672-0946, 2003, Volume 19, Issue 2, pp. 202 - 205
TS201.25; 使用两种不同的蛋白酶-胃蛋白酶和米曲霉蛋白酶对挤压膨化脱脂豆粕进行水解,并通过正交实验和方差分析,找出胃蛋白酶和米曲霉蛋白酶的最佳水解条件,即胃蛋白酶的最佳水解条件为m(料):m(H2O)=4:48;反应pH=2.0;酶用量为1... 
Journal Article
Shípĭn yŭ fāxiào gōngyè, ISSN 0253-990X, 2006, Volume 32, Issue 4, pp. 22 - 26
TS2;... 
Journal Article
2009, Volume 27, Issue 6
TB484; 对经过不同温度和时间处理的蒸煮袋PET/BOPA/CPP的阻隔性能和断面结构进行了研究,发现经处理的蒸煮袋的透湿率、透氧系数发生了明显的改变,数据随处理温度和时间的增加而增大;内部结构也因受到高温蒸煮而受到不同程度的损坏. 
Magazine Article
2018, Issue 7
TS251.5+5;... 
Magazine Article
2014, Issue 8
TS202.3;... 
Magazine Article
2016, Volume 37, Issue 13
TS202.1;... 
Magazine Article
2015, Issue 6
TS202.3;... 
Magazine Article
2010, Volume 31, Issue 13
TS214.9;... 
Magazine Article
2009, Volume 30, Issue 5
TS214.2;... 
Magazine Article
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