X
Search Filters
Format Format
Subjects Subjects
Subjects Subjects
X
Sort by Item Count (A-Z)
Filter by Count
广式腊肠 (6) 6
maillard反应 (5) 5
食品安全 (5) 5
香气成分 (5) 5
haccp (3) 3
热风干燥 (3) 3
腐败菌 (3) 3
降解 (3) 3
保鲜 (2) 2
冰鲜肉 (2) 2
功效 (2) 2
响应面分析法 (2) 2
培养模式 (2) 2
工艺优化 (2) 2
抗氧化 (2) 2
果酒 (2) 2
生物活性 (2) 2
矿质元素 (2) 2
肉味香精 (2) 2
蛋白 (2) 2
蛋白质 (2) 2
质构特性 (2) 2
酶解 (2) 2
青梅 (2) 2
食品添加剂 (2) 2
鸡肉蛋白肽 (2) 2
5-羟甲基糠醛 (1) 1
cdio (1) 1
evp (1) 1
gc-ms (1) 1
gc-ms分析 (1) 1
hvp (1) 1
perkin反应 (1) 1
ve (1) 1
α-呋喃丙烯酸 (1) 1
三聚磷酸钠 (1) 1
专业硕士 (1) 1
专硕 (1) 1
丙烯酰胺 (1) 1
主成分分析 (1) 1
主要成分 (1) 1
乳状液 (1) 1
乳酸菌 (1) 1
二氧化硫 (1) 1
产地溯源 (1) 1
低糖果酱 (1) 1
保健酒 (1) 1
健康型 (1) 1
催化剂 (1) 1
兴趣引导 (1) 1
内部结构 (1) 1
冷鲜鸡 (1) 1
分离 (1) 1
制备技术 (1) 1
功能作用 (1) 1
功能成分 (1) 1
加工 (1) 1
加工现状 (1) 1
加热灭酶 (1) 1
包埋率 (1) 1
化学结构 (1) 1
半胱氨酸 (1) 1
协同创新 (1) 1
南极红 (1) 1
原花青素 (1) 1
发展 (1) 1
发芽 (1) 1
发酵火腿 (1) 1
变化 (1) 1
吸附动力学 (1) 1
呈味成分 (1) 1
呈味肽 (1) 1
品质 (1) 1
响应面分析 (1) 1
响应面设计 (1) 1
固体碱 (1) 1
土壤 (1) 1
土壤质量 (1) 1
地区差异 (1) 1
均质压力 (1) 1
壳聚糖 (1) 1
复配天然抗氧化剂 (1) 1
多糖 (1) 1
多肽 (1) 1
大孔吸附树脂 (1) 1
大豆 (1) 1
天然红色素 (1) 1
奶油生产 (1) 1
学术型硕士 (1) 1
实践 (1) 1
对策建议 (1) 1
山楂酒 (1) 1
山毛豆 (1) 1
山毛豆蛋白 (1) 1
山竹 (1) 1
山竹果 (1) 1
山竹果皮 (1) 1
差异 (1) 1
常量成分分析 (1) 1
广东汤 (1) 1
more...
Language Language
Publication Date Publication Date
Click on a bar to filter by decade
Slide to change publication date range


Fen xi ce shi xue bao, ISSN 1004-4957, 2019, Volume 38, Issue 2, pp. 229 - 234
O657.1; 基于胶体金修饰的玻碳电极,利用电流~时间曲线法建立了-种简便、灵敏的组胺检测方法.优化了底液的pH值和组胺的电化学测试方法及条件,考察了修饰电极的电化学性能.结果 表明,组胺在胶体金修饰电极上的响应电流(-I,μA)与其浓度(c,μmol/L)在0.1~64... 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2019, Volume 47, Issue 8, pp. 179 - 182
TS205;... 
Journal Article
农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2019, Issue 9, pp. 85 - 93
TS251.65; 广式腊肠作为岭南特色腌肉制品,在全国腊肉行业内具有举足轻重的地位.综述了广式腊肠特征风味的主要0三大来源:乙醇及其衍生物、脂肪的降解与氧化、蛋白质的降解.同时,对近年来关于广式腊肠原料选取的改进、天然抗氧化剂的发现、亚硝酸盐的降低和菌种筛选等配方改进方面进行归纳总结. 
Journal Article
Shípĭn yŭ fāxiào gōngyè, ISSN 0253-990X, 2019, Volume 45, Issue 5, pp. 75 - 79
通过测定最低抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum fungicidal concentration,MFC)、孢子萌发抑制率、菌丝生长抑制率确定柠檬皮中柠檬苦素对青霉的抑菌活性;结合总糖含量和蛋白质含量、碱性磷酸酶(alkaline... 
Journal Article
农产品加工(上半月), ISSN 1671-9646, 2019, Issue 11, pp. 68 - 71
TS255.41; 以感官评价与渗糖效果为指标,对不同的圣女果果脯渗糖工序进行了比较.在最佳渗糖工序的基础上,分析了圣女果果脯制备过程中还原型维C和氧化型维C含量的变化,并使用柠檬酸对圣女果果脯的还原型维C进行保护.结果... 
Journal Article
食品研究与开发, ISSN 1005-6521, 2019, Volume 40, Issue 19, pp. 215 - 219
植物提取物具有抗氧化能力强、抗菌性强、抑菌谱广、低毒等特点,被广泛应用于肉制品中,该文介绍香辛料提取物、中草药提取物、茶叶提取物3种类型植物提取物在肉制品中的应用现状,为植物提取物在肉制品中的应用提供参考. 
Journal Article
Shipin gongye ke-ji, ISSN 1002-0306, 2019, Volume 40, Issue 8, pp. 102 - 107
TS201.3;... 
Journal Article
农产品加工(下半月), ISSN 1671-9646, 2018, Issue 7, pp. 56 - 59
R284;... 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2018, Volume 46, Issue 15, pp. 32 - 34
TS202.3;... 
Journal Article
中国家禽, ISSN 1004-6364, 2018, Volume 40, Issue 17, pp. 45 - 48
S836; 鸽肉的品质是影响肉鸽销售的重要因素,而福利屠宰是控制良好肉质的关键点之一.福利屠宰能有效缓解肉鸽在屠宰时的应激反应,可在一定程度上提升鸽肉的品质.文章综述了肉鸽福利屠宰的国内外研究进展,为肉鸽产业的屠宰环节提供相关技术参考. 
Journal Article
现代农业科技, ISSN 1007-5739, 2018, Issue 14, pp. 239 - 242
TS201.2; 柠檬多糖是由糖苷键结合的糖链,可从柠檬皮渣中提取.本文简述了柠檬多糖类物质膳食纤维、果胶、黄酮的研究现状及功效,并展望了柠檬多糖的发展前景,以期为柠檬皮以及柠檬多糖的高效利用提供借鉴. 
Journal Article
Anhui nongye kexue, ISSN 0517-6611, 2018, Volume 46, Issue 26, pp. 143 - 146
TS218;... 
Journal Article
Shipin anquan zhiliang jiance xuebao, ISSN 2095-0381, 2018, Volume 9, Issue 1, pp. 87 - 92
目的 探讨不同品种、不同部位对鸡肉质构特性与同位素的影响.方法 以广东清远地区不同品种阉鸡的鸡胸、鸡翅和鸡腿为实验材料,利用质构仪和同位素质谱对不同鸡肉样品的质构指标(硬度、弹性、粘附性、内聚性、咀嚼性和胶粘性)和碳氮同位素进行测定,为鸡肉的质构分析和溯源提供依据.结果... 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2018, Volume 46, Issue 7, pp. 10 - 38
S666.5; 柠檬叶为芸香科植物黎檬或洋柠檬的叶,其含有有机酸、挥发油、维生素C及叶绿素等有效成分,具有化痰止咳、理气、开胃等功效,在食品、药品以及日用化工方面等方面都有应用.对柠檬叶的主要成分、生理功效以及利用现状进行了综述,提出了目前国内外柠檬加工利用研究的发展方向,为更好地开发利用柠檬叶提供参考. 
Journal Article
Guangzhou hua gong, ISSN 1001-9677, 2018, Volume 46, Issue 8, pp. 24 - 60
TQ914.1;... 
Journal Article
香料香精化妆品, ISSN 1000-4475, 2018, Issue 4, pp. 1 - 16
采用气相色谱-飞行时间质谱法分析柠檬果皮精油中的挥发性风味成分.结果表明,共有346个化合物通过飞行时间质谱(TOF/MS)分析得到鉴定,包括酯类82种、烯类70种、醇类70种、醛类17种、酮类31种、烷类35种、其他41种.其中柠檬果皮精油中相对含量最高的是烯类、酯类及醇类化合物,相对含量最高的成分包括... 
Journal Article
2018, Issue 10
TQ047.6%TS251.5;... 
Magazine Article
粮食与食品工业, ISSN 1672-5026, 2018, Volume 25, Issue 3, pp. 21 - 27
TS201; 柠檬因具有医药和保健功能,其干割品行业越来越受到重视.干制后的柠檬片不仅能提高柠檬的贮藏性能,还能减少包装材料的使用量和运输时的重量.本文概述了柠檬干片的几种干燥技术和防褐技术,并对未来柠檬干片开发的研究方向进行了展望. 
Journal Article
食品工程, ISSN 1673-6044, 2018, Issue 2, pp. 1 - 4
TS255.44;... 
Journal Article
现代农业科技, ISSN 1007-5739, 2018, Issue 12, pp. 243 - 244
TS255%R151; 柠檬营养丰富,具有多种保健作用,因而深受消费者欢迎,市场潜力巨大.本文综述了柠檬中微量元素的种类以及各元素的功效,以期为柠檬的进一步研究应用提供数据参考. 
Journal Article
No results were found for your search.

Cannot display more than 1000 results, please narrow the terms of your search.