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中国培训, ISSN 1004-3713, 2016, Issue 8, pp. 35 - 35
翻转课堂是一种以学生为中心的教学模式,在中国教育领域产生了重大影响,而适合翻转课堂的教学质量评价体系还没有形成。本文讨论了“为了学习的评价”在翻转课堂中应用的必要性和可行性,并提出了实施方案。 
为了学习的评价;翻转课堂;评价方法
Journal Article
福建茶叶, ISSN 1005-2291, 2016, Volume 38, Issue 3, pp. 7 - 8
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Journal Article
中外食品工业(下半月), ISSN 1672-5336, 2015, Issue 2, p. 54
F203%F224;... 
Journal Article
四川旅游学院学报, ISSN 1008-5432, 2015, Issue 6, pp. 16 - 18
R151.4; 为了解桂林七星区社区居民营养知识、态度和行为现状,也为开展营养宣教提供依据,采取填写调查问卷,随机抽取桂林七星区5个社区300名居民进行调查,结论表明桂林七星区社区居民的营养知识水平较低,营养行为不尽合理,营养态度积极. 
Journal Article
四川烹饪高等专科学校学报, ISSN 1008-5432, 2012, Issue 6, pp. 83 - 87
G642; 烹饪营养卫生课程是一门实践性很强的课程,针对目前教学中存在的教学方法和手段单一,学生兴趣不高,教学效果差等问题,文章在加强实践性、应用性的基础上,对烹饪营养卫生课程教学谈了几点看法。 
Journal Article
by 孙卉 and 杜密英
食品安全导刊, ISSN 1674-0270, 2019, Issue 3, pp. 169 - 183
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Journal Article
现代食品, ISSN 1007-3582, 2019, Volume 5, Issue 9, pp. 36 - 38
G642; 信息技术在教育教学中发挥着越来越重要的作用,信息技术与教育教学的融合已成为我国教育教学改革的新视点.笔者将基于翻转课堂+SPOC的混合式教学模式运用到《基础营养学》课程的教学中,体会到它能激发学生的学习兴趣,有利于教师对知识的讲解和拓展. 
Journal Article
by 孙卉 and 何志贵 and 杜密英 and 赵冬
教育教学论坛, ISSN 1674-9324, 2018, Issue 51, pp. 130 - 132
G642.0; 信息技术在教育教学中发挥着越来越重要的作用,信息技术与教育教学的融合已成为我国教育教学改革的新视点.新时代的教师应具备扎实的教育教学基本功底和过硬的专业知识技能,还必须具备一定信息技术的应用能力.笔者将信息技术运用到《营养配膳》课程的教学中,体会到它能激发学生的学习兴趣,有利于教师对知识的讲解和拓展. 
Journal Article
by 赵冬 and 杜密英 and 孙卉 and 何志贵
四川旅游学院学报, ISSN 1008-5432, 2018, Issue 4, pp. 87 - 89
G642; 市场人才需求决定了应用型高校本科专业的建设方向及人才培养方案.文章从市场对营养和烹饪要求方面探究了烹饪与营养教育专业的人才需求,利用PEST模型分析了驱动烹饪与营养教育专业发展的力量,以突出该专业的特色与优势,推动产教融合下应用型本科专业的建设. 
Journal Article
经营管理者, ISSN 1003-6067, 2015, Issue 33, pp. 158 - 159
“吃”作为旅游六大要素之一,能够体现出旅游服务与管理体制完善与否。旅客对游目的地的餐饮食品卫生安全满意度与旅游目的地的旅游发展密切相关。本文主要以调查游客对桂林市餐饮食品卫生安全满意度为途径,分析桂林餐饮食品卫生安全现状,并提出改进桂林餐饮食品卫生安全的一些措施。 
桂林餐饮;食品卫生;食品安全;游客满意度
Journal Article
by 魏颖 and 杜进民 and 王磊 and 杜密英
食品研究与开发, ISSN 1005-6521, 2008, Volume 29, Issue 2, pp. 181 - 184
TS2; 追溯了基因工程发展的历史,论述了基因工程技术在食品工业中的应用及现状,并讨论了其安全性和前景展望. 
Journal Article
广东化工, ISSN 1007-1865, 2019, Volume 46, Issue 8, pp. 221 - 222
G4; 食品分析课程是食品科学与工程类专业学生必修的一门核心专业基础课程.食品分析课程团队通过不断更新教学理念,优化教学体系,改革教学模式和方法,提高教师素质,开放实验室等措施,以期进一步提高食品分析课程的教学效果. 
Journal Article
by 孙卉 and 滕浩 and 杜密英 and 赵冬 and 王敬涵 and 何志贵
Shipin gongye ke-ji, ISSN 1002-0306, 2019, Volume 40, Issue 16, pp. 349 - 362
TS201.4;... 
Journal Article
Zhōngguó niàngzào, ISSN 0254-5071, 2019, Volume 38, Issue 7, pp. 16 - 19
TS255.4; 红心火龙果富含蛋白质、矿物质、膳食纤维、黄酮、多酚等多种营养成分,具有极高的营养和药用价值.该文介绍了近年来红心火龙果在抗氧化、降血压、降血脂、抗糖尿病等方面的功能特性研究,并对其加工利用相关研究进行了阐述,以期为火龙果的综合开发利用提供参考. 
Journal Article
农产品加工(上半月), ISSN 1671-9646, 2019, Issue 7, pp. 84 - 88
TS201; 槲皮素是膳食中来源丰富的黄酮类化合物,研究表明其具有抗氧化、抗氧化、降脂减肥、降血糖、抗肿瘤、抗炎症等多种生理活性作用,但其生物利用率低制约了槲皮素的应用.对槲皮素的生理活性作用及近年来国内外采用纳米技术改良槲皮素生物利用率的相关研究进行了综述. 
Journal Article
职业教育研究, ISSN 1672-5727, 2012, Issue 8, pp. 140 - 141
《烹饪营养学》是一门实践性比较强的课程。在传统的烹饪营养教学中,实践教学过度依附理论教学,不注重实践教学,不利于高职高专人才的培养。构建以理论知识够用为度,重在应用型技术训练的烹饪营养学课程实践教学体系,有利于提高学生的学习兴趣,有利于应用型人才的培养。 
实践教学 | 烹饪营养学 | 三位四阶段循环 | 培养目标
Journal Article
食品工程, ISSN 1673-6044, 2011, Issue 4, pp. 38 - 42
TS261.15; 以玉米芯为主要原料,探索绿色木霉发酵玉米芯产木聚糖酶的培养条件,进一步提高木聚糖酶的酶活。结果表明其产酶最佳培养条件为:接种量为5mL(孢子1.3×10^7个,mL),初始pH值为6,玉米芯与水质量比为1:2,温度为33℃,在培养到第4d时,其酶活力最高达1537.52U/mL。 
Journal Article
食品工程, ISSN 1673-6044, 2007, Issue 3, pp. 17 - 19
TS2; 主要介绍了极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用.随着极端酶工程研究的进展,极端酶在食品工业及其他工业中的应用将会进一步得到发展. 
Journal Article
食品工程, ISSN 1673-6044, 2009, Issue 2, pp. 15 - 18
TS2;... 
Journal Article
食品研究与开发, ISSN 1005-6521, 2005, Volume 26, Issue 6, pp. 24 - 26
TS2; 研究了在130℃、150℃和170℃下,加热0~12h对食用调和油的酸价(AV)、过氧化值(POV)及丙二醛(MAD)含量的影响.结果表明:食用调和油的AV、POV随加热温度和时间的增加而增加,MAD含量随加热温度的增加而增加,随时间的延长开始增加,达到一最大值后又下降. 
Journal Article
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