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第176场中国工程科技论坛——轻工重点行业减排降耗技术, 11/2013
Organizer: 中国工程院; CLC: TS2; TQ9;   发酵与代谢调控技术是生物技术领域具有突出显示度的关键技术,在食品工业中具有广阔的应用前景。本文综述了发酵与代谢调控技术在食品工业中的具体应用,发现该技术在提高发酵食品生产效率、品质和安全性,促进传统食品产业升级改造中发挥了巨大作用。 
食品工业 | 生产效率 | 发酵与代谢调控技术
Conference Proceeding
第十二届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十八届全国食品添加剂生产应用技术展示会(FIC2008)学术报告会, 03/2008
Organizer: 中国食品添加剂和配料协会; CLC: TS201.21; 植物蛋白是人类膳食中重要的蛋白资源,小麦面筋蛋白与花生蛋白均是世界公认的优质蛋白资源,具有优良的营养效价与功能特性.本文侧重分析了我国小麦面筋蛋白与花生蛋白的国内外资源分布、开发利用现状及其酶解改性研究进展. 
植物蛋白 | 花生蛋白 | 小麦面筋蛋白 | 酶解改性
Conference Proceeding
Fujian nong ye xue bao, ISSN 1008-0384, 2019, Volume 34, Issue 7, pp. 842 - 851
R284.2;... 
Journal Article
by 崔春 and 赵龙 and 赵谋明
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2017, Volume 42, Issue 11, pp. 1 - 6
TS201.1; 为降低酵母抽提物生产对活性酵母原料的依赖,文章以普通干酵母粉为基本原料,以蛋白回收率、水解度、转化率和干物质得率为主要指标,通过单因素试验并结合正交试验优化,最终确定了其最佳制备工艺:料液比1∶9,加酶量0.5%(E/S,胰酶∶风味蛋白酶为3∶1),酶解时间16... 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2017, Volume 42, Issue 6, pp. 114 - 117
TS207.3; 建立了高效液相色谱法(HPLC-ELSD)测定草石蚕中低聚糖含量的方法.采用蒸发光检测器(ELSD),色谱柱为Waters XBridge Amide色谱柱(4.6 mm×250 mm,3.5... 
Journal Article
Shípĭn yŭ fāxiào gōngyè, ISSN 0253-990X, 2019, Volume 45, Issue 8, pp. 244 - 251
... 
Journal Article
Shípĭn yŭ fāxiào gōngyè, ISSN 0253-990X, 2019, Volume 45, Issue 7, pp. 213 - 220
以秋刀鱼汤为研究对象,通过安琪酵母发酵,对其进行脱腥处理,并利用气相色谱-质谱(GC-MS)分析了脱腥处理过程中的风味变化.结果... 
Journal Article
Hua nan li gong da xue xue bao. Zi ran ke xue ban, ISSN 1000-565X, 2018, Volume 46, Issue 6, pp. 87 - 92
R332; 为研究四种食源肽经口摄入后对光老化皮肤中氧化和炎症系统的影响,将SPF级SD大鼠均分为空白对照组、紫外辐照组和肽干预组.4种肽分别配制为0.3、0.9、1.5... 
Journal Article
Nong ye gong cheng xue bao, ISSN 1002-6819, 2016, Volume 32, Issue 23, pp. 303 - 308
TS201.1; 为了探讨了不同脱酰胺处理和双酶协同作用方式对小麦面筋蛋白酶解效率及其产物抗氧化活性的影响,该文研究了小麦面筋蛋白在各种预处理方式和酶解条件下的蛋白回收率、水解度、抗氧化性能及肽分子量分布情况。结果显示,单独热处理(90℃,30 min)小麦面筋蛋白对其酶解效率无显著影响,而采用添加0.5... 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2018, Volume 43, Issue 2, pp. 23 - 27
TS201.3;... 
Journal Article
Hua nan li gong da xue xue bao. Zi ran ke xue ban, ISSN 1000-565X, 2017, Volume 45, Issue 3, pp. 138 - 145
TS235.1;... 
Journal Article
Hua nan li gong da xue xue bao. Zi ran ke xue ban, ISSN 1000-565X, 2017, Volume 45, Issue 3, pp. 146 - 152
TS201;... 
Journal Article
第176场中国工程科技论坛——轻工科技发展论坛, 11/2013
Organizer: 中国工程院; 中国化工学会; CLC: TS2; TQ9;   发酵与代谢调控技术是生物技术领域具有突出显示度的关键技术,在食品工业中具有广阔的应用前景。本文综述了发酵与代谢调控技术在食品工业中的具体应用,发现该技术在提高发酵食品生产效率、品质和安全性,促进传统食品产业升级改造中发挥了巨大作用。 
食品工业 | 生产效率 | 发酵与代谢调控技术
Conference Proceeding
廊坊师范学院学报:自然科学版, ISSN 1674-3229, 2016, Volume 16, Issue 4, pp. 48 - 53
Journal Article
Zhongguo liang you xue bao, ISSN 1003-0174, 2017, Volume 32, Issue 4, pp. 64 - 69
TS202.3; 以酶法水解冷榨花生粕蛋白质粉制备得到的花生多肽液(<3 000 u)为原料,以氯化亚铁为金属螯合剂,在单因素试验基础上,利用Box-Behnken响应面优化技术对多肽-亚铁螯合条件进行优化分析并获得最优螯合工艺参数,即多肽-亚铁质量比为4.31∶1 (g/g),螯合温度为25.4℃,螯合时间28.5... 
Journal Article
Ssu-ch'uan ta hsüeh hsüeh pao. Tzu jan k'o hsüeh, ISSN 0490-6756, 2017, Volume 54, Issue 5, pp. 1101 - 1106
TS201.1; 为了探讨花生蛋白饮料在热杀菌过程中的美拉德反应发生情况以及对后续模拟消化特性的的影响,本文在80℃、100℃、121℃条件下分别对外加葡萄糖的花生分离蛋白湿热处理30 min,然后进行体外模拟消化,并与同样处理条件但未加葡萄糖的样品进行比较.分别检测了热处理后样品在294 nm和420... 
Journal Article
Zhōngguó niàngzào, ISSN 0254-5071, 2017, Volume 36, Issue 7, pp. 153 - 156
R114;... 
Journal Article
食品科学技术学报, ISSN 2095-6002, 2017, Volume 35, Issue 4, pp. 24 - 32
TS255.4%TS261.4;... 
Journal Article
中国调味品, ISSN 1000-9973, 2017, Volume 42, Issue 5, pp. 21 - 48
TS201.4;... 
Journal Article
Zhongguo liang you xue bao, ISSN 1003-0174, 2015, Volume 30, Issue 11, pp. 81 - 91
TS201.7;... 
Journal Article
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