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한국식품과학회지, ISSN 0367-6293, 2018, Volume 50, Issue 2, pp. 203 - 208
In this study, the hydrolysis conditions for the production of anti-inflammatory peptides from meat and roe hydrolysates of sandfish (Arctoscopus japonicus)... 
Journal Article
한국식품과학회지, ISSN 0367-6293, 2017, Volume 49, Issue 5, pp. 474 - 479
Five types of coffee bean, which are usually imported and consumed in Korea, were roasted at $250^{\circ}C$ for 15 min and extracted by using a filter coffee... 
식품과학
Journal Article
한국식품과학회지, ISSN 0367-6293, 2017, Volume 49, Issue 4, pp. 438 - 443
The biological activity of crude polyphenol fractions (WphF, EphE, VphF, and SphF) extracted from Cedrela sinensis using hot water, ethanol, and enzymes such... 
식품과학
Journal Article
Journal of Microbiology, ISSN 1225-8873, 12/2004, Volume 42, Issue 4, pp. 315 - 318
Journal Article
한국식품저장유통학회지, ISSN 1738-7248, 2019, Volume 26, Issue 2, pp. 185 - 193
Bitter melon has many nutrients and is excellent for many physiological functions. Here, bitter melon was dried by various methods (sun drying, hot air drying,... 
식품과학
Journal Article
한국식품과학회지, ISSN 0367-6293, 2017, Volume 49, Issue 2, pp. 215 - 221
The biological activity of water-soluble polysaccharide (WSP) fractions extracted from Cedrela sinensis was examined in this study. Cedrela sinensis was... 
식품과학
Journal Article
한국식품저장유통학회지 (Korean J. Food Preserv.), ISSN 1738-7248, 09/2018, Volume 25, Issue 5, pp. 605 - 612
본 연구에서는 단백질 함량이 높은 들깨박을 기능성 식품소재로서의 활용가능성을 확인하기 위하여 단백질분해효소 및 한외여과를 이용하여 가수분해물과 펩타이드 분획을 제조하고 이들의 항산화 활성을 측정하였다. 먼저 들깨박단백질의 가수분해물 생산을 위한 최적 효소를 선정하기 위해 단백질분해효소... 
Journal Article
한국식품영양과학회지, ISSN 1226-3311, 2018, Volume 47, Issue 3, pp. 320 - 327
This study intended to develop different kinds of Naengmyeon broth by adding tomatoes and traditional medicinal herbs and to evaluate their quality and... 
식품과학
Journal Article
한국식품과학회지, ISSN 0367-6293, 2016, Volume 48, Issue 3, pp. 201 - 207
This study was conducted to produce oligosaccharides from buckwheat hull by using commercial enzymes. Yields of oligosaccharides obtained by enzymatic... 
식품과학
Journal Article
한국식품저장유통학회지, ISSN 1738-7248, 2018, Volume 25, Issue 5, pp. 605 - 612
This study was conducted to investigate the antioxidant activity of perilla seed meal (PSM) protein hydrolysates and peptide fractions prepared using... 
식품과학
Journal Article
한국식품저장유통학회지, ISSN 1738-7248, 2019, Volume 26, Issue 3, pp. 322 - 329
Journal Article
한국식품과학회지, ISSN 0367-6293, 2016, Volume 48, Issue 2, pp. 97 - 103
This study was conducted for the production of water-soluble dietary fiber (SDF) from buckwheat hulls by using Celluclast or Viscozyme. The functionality of... 
식품과학
Journal Article
한국식품저장유통학회지, ISSN 1738-7248, 2016, Volume 23, Issue 2, pp. 239 - 245
본 연구는 선행 연구된 삼채뿌리의 뛰어난 영양성을 토 대로 기능성 식품소재로의 이용가능성을 확인하고 활용도 를 높이고자 국내산 및 미얀마산 삼채뿌리의 항산화 및 생리활성을 측정하였다. 삼채뿌리의 총 폴리페놀과 총 플 라보노이드 함량은 국내산 삼채뿌리가 각각 5.27 mgGAE/g,... 
식품과학
Journal Article
한국식품저장유통학회지, ISSN 1738-7248, 2015, Volume 22, Issue 2, pp. 256 - 260
본 연구에서는 알칼리 사용에 따른 갈변을 최소화하고 영양적으로 우수한 천마 단백질을 보다 효율적으로 추출하기 위하여 용출 및 침전 pH에 따른 단백질의 갈변도와 함량을 측정함으로써 탈지 천마 단백질 알칼리 추출의 최적pH 조건을 설정하고자 하였다. 천마의 수분은 약 15%로... 
식품과학
Journal Article
한국식품과학회지, ISSN 0367-6293, 2015, Volume 47, Issue 4, pp. 413 - 418
This study was conducted to analyze the functional component contents and antioxidant activities of Cedrela sinensis extracts hydrolyzed using four different... 
식품과학
Journal Article
한국식품과학회지, ISSN 0367-6293, 2015, Volume 47, Issue 1, pp. 6 - 12
This study was performed to determine the optimal hydrolysis conditions for the production of hydrolysates, including water-soluble dietary fiber from Chinese... 
식품과학
Journal Article
한국식품영양과학회지, ISSN 1226-3311, 2013, Volume 42, Issue 4, pp. 542 - 549
This study was conducted to investigate the chemical properties and functionality of probiotic potato juice fermented by Lactobacillus casei. Free sugar... 
식품과학
Journal Article
Horticulture, Environment, and Biotechnology, ISSN 2211-3452, 6/2014, Volume 55, Issue 3, pp. 248 - 255
Lactuca (L.) indica is an edible wild vegetable that has been used in Asia as a folk medicine and has anti-inflammatory and antibacterial properties. This... 
Life Sciences | Plant Breeding/Biotechnology | radical scavenging ability | Life Sciences, general | NO production inhibitory activity | phenolic compounds | Plant Physiology | Agriculture | Plant Ecology | HORTICULTURE | ACID | PHENOLIC-COMPOUNDS | EXTRACTS | CONSTITUENTS
Journal Article
한국식품저장유통학회지, ISSN 1738-7248, 2014, Volume 21, Issue 3, pp. 388 - 395
본 연구는 잡곡을 이용한 다양한 제품 개발 및 활용성 증대의 일환으로 혼합잡곡분말을 제조하고 이들의 영양성 및 기능성을 측정하였다. 혼합잡곡분말은 조단백질과 조지방의 함량이 높게 나타났다. 혼합잡곡 분말의 주요 유리당은 fructose, glucose, sucrose,... 
식품과학
Journal Article
한국식품저장유통학회지, ISSN 1738-7248, 2014, Volume 21, Issue 2, pp. 199 - 205
본 연구에서는 기능성이 우수한 도라지를 이용하여 흑도라지를 제조하였으며, 흑도라지 추출물, 사과즙, 대추추출물의 혼합비율을 달리하여 흑도라지 사과주스를 제조하고 각각의 품질특성과 기능성을 분석하였다. 흑도라지 사과주스의 pH는 3.90∼4.15이었으며, 산도는 1.2에서 1.5 사이를... 
식품과학
Journal Article
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