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日本栄養・食糧学会誌, ISSN 0287-3516, 2017, Volume 70, Issue 3, pp. 91 - 99
「要旨」:食品の機能性に関する表示は, 消費者が食品を選択する際の一つの有効な手段となる. 保健機能食品は, 食品表示法に基づく食品表示基準に規定されており, 特定保健用食品, 機能性表示食品および栄養機能食品からなる. 特定保健用食品は, 健康増進法においても規定されており,... 
食品 | 特定保健用食品 | 表示 | 機能 | 機能性 | 栄養機能食品 | 保健機能食品 | 規定 | | 消費者
Journal Article
日本栄養・食糧学会誌, ISSN 0287-3516, 2015, Volume 68, Issue 4, pp. 147 - 155
「要旨」:以前に実施した調査において, 特定保健用食品(特保)を治療目的で用い, 服用している医薬品と同様の保健機能を謳った特保の利用者がいることが示された. 本調査では特保と医薬品との併用の実態を明らかとするためアンケート調査を行った. 特保を疾病治療目的に利用している人の割合は利用者の年代が上がるにつれて増え,... 
特定保健用食品 | 薬剤師 | 利用者 | 利用 | 服用 | 医薬品 | 併用 | 特保 | 併用者 | 医師
Journal Article
応用糖質科学 : 日本応用糖質科学会誌, ISSN 2185-6427, 11/2014, Volume 4, Issue 4, pp. 314 - 318
酵素は食品産業の様々な製品およびその製造に利用されている。現在に至るまで,新規酵素の発見や応用研究により,数多くの食品用酵素および新規用途が実用化された。今回,食品用酵素を取り巻く状況や最近の話題について報告する。 
製造 | 製品 | 利用 | 新規酵素 | 現状 | 食品産業 | 酵素 | 食品用酵素 | 食品加工用酵素 | 発見
Journal Article
日本栄養・食糧学会誌, ISSN 0287-3516, 2014, Volume 67, Issue 4, pp. 177 - 184
[要旨]: 特定保健用食品(特保)は食生活改善の目的として適切に利用することで効果が期待されうる. これまで, 実際の利用目的, 方法, 効果の実感などの具体的内容については明らかになっていないためアンケート調査を行った. 利用目的として健康維持が多い一方で, 病気の予防・治療に用いている利用者も認められた.... 
特定保健用食品 | 利用者 | 利用 | 摂取目安量 | 約4割 | 効果 | 特保 | 利用目的 | 摂取方法 | 実感
Journal Article
食品照射 = Food irradiation, Japan, ISSN 0387-1975, 12/2014, Volume 49, Issue 1, pp. 9 - 15
Journal Article
日本栄養・食糧学会誌, ISSN 0287-3516, 2018, Volume 71, Issue 2, pp. 83 - 89
要旨:近年, えん下困難者用食品許可基準測定法に対して問題点があることが指摘されている. そこで, 我々は特別用途食品えん下困難者用食品許可基準の各段階の物性範囲を検証した試料を用いて, この許可基準に対する改善点について検討した. プランジャーの高さ(8mmと30mm)の違いにおいて,... 
測定用シャーレ | 硬さ | 改善点 | 付着性 | 凝集性 | えん下困難者用食品許可基準測定法 | 違い | 直径 | お茶ゼリー | 検討
Journal Article
科学养生, ISSN 1672-9714, 2015, Issue 10, pp. 4 - 5
Journal Article
食品照射 = Food irradiation, Japan, ISSN 0387-1975, 09/2012, Volume 47, Issue 1, pp. 29 - 36
Journal Article
食品照射 = Food irradiation, Japan, ISSN 0387-1975, 10/2016, Volume 51, Issue 1, pp. 17 - 22
Journal Article
日本栄養・食糧学会誌, ISSN 0287-3516, 2018, Volume 71, Issue 2, pp. 91 - 97
要旨:わが国では, 栄養学の観点から類似した数種の食品を野菜類や肉類などの「食品群」としてまとめ, 食育や食事療法などに活用されている. 一方, 中医営養学においては, 食味すなわち食品の持つ味そのものが何らかの効能を持つと考えられており, 食味に基づいて食品はいくつかのカテゴリーに分類されている. この考え方は,... 
食品 | 活用 | 分類 | 関連性 | 食味 | おり | 中医営養学 | 食品群 | 日本食品標準成分表 | 解析
Journal Article
日本栄養・食糧学会誌, ISSN 0287-3516, 2018, Volume 71, Issue 3, pp. 117 - 120
「要旨」: 添加物の指定は厚生労働省における規格基準の検討と食品安全委員会における食品健康影響評価(リスク評価)により判断されている. しかし, 食品の栄養強化目的で使用される添加物, いわゆる栄養成分関連添加物は生体に必須な栄養成分故の特性を考慮した評価が必要であった. 近年,... 
食品 | 食品健康影響評価 | 添加物 | 食品安全委員会 | 栄養成分関連添加物 | リスク評価 | 評価 | 考慮すべき点 | | 特記すべき課題点
Journal Article
Maikotokishin, ISSN 0285-1466, 2016, Volume 66, Issue 1, pp. 31 - 35
オクラトキシンAは,Aspergillus属やPenicillium属に属する数種の糸状菌により産生されるかび毒で,穀類,コーヒー,ココア,ビール,ワイン等,様々な農産物や食品における世界的な汚染実態が報告されている.... 
腎毒性 | オクラトキシンA | リスク評価 | 食品安全委員会 | 食品 | 食品健康影響評価 | 農産物 | 数種 | 規格基準 | 程度 | 健康 |
Journal Article
by 宁立标 and 张卫
中国食品, ISSN 1000-1085, 2015, Issue 8, pp. 42 - 45
Journal Article
食品照射, ISSN 0387-1975, 10/2015, Volume 50, Issue 1, pp. 47 - 58
食品照射誌においては,これまで折にふれ内外の情勢についてまとめた情報を提供してきた。本項では,2013年の報告以降の状況についてまとめる。 
情報 | これまで折 | 情勢 | 各国 | 本項 | 食品照射 | 現状 | 提供 | 食品照射誌 | 内外
Journal Article
by 苟明
消费指南, ISSN 1672-5816, 2016, Issue 8, pp. 17 - 19
7月初,一份来自德国的食品的测试让世界著名巧克力品牌费列罗陷入致癌风波。德国食物监察组织Foodwatch在抽查当地市场20多款零食后发现,健达巧克力条(KinderR eigel)等3款食品含有可致癌物芳香烃矿物油。其中,健达巧克力条中的芳香烃矿物油含量最高,达到1.2mg/kg,该组织呼吁供货商将食品召回。 
食品召回 | 食品添加剂 | 食品包装 | 食品安全标准 | 食品接触材料 | 产品批次 | 食品标准 | 问题食品 | 食品安全局 | 外包装
Journal Article
ビタミン, ISSN 0006-386X, 2014, Volume 88, Issue 5-6, pp. 283 - 283
管理栄養士養成校での教育に携わるなかで気づいたことを, この紙面を借りて述べてみたいと思う. 食物の代謝が体液に酸塩基負荷をもたらすが, 肺や腎臓の働きによって体液の酸塩基平衡が保たれることは, 生理学的に重要な事実である. しかし, 食物と酸塩基負荷の関係が, 現在の栄養学の教育で取りあげられておらず,... 
Journal Article
Nippon Suisan Gakkaishi, ISSN 0021-5392, 2016, Volume 82, Issue 3, pp. 266 - 269
Journal Article
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